Соль бьет по имунной системе....
Многие из нас слышали выражение: «Сахар — это сладкий яд, соль — соленый яд». Ну с сахаром-то все понятно. Большинство из нас знает о последствиях злоупотреблений сладким: диабет, неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему и стенки сосудов, истончение эмали зубов, появление прыщей и множество других побочных эффектов.
А вот знаете ли вы, что перенасыщение организма солью тоже неблагоприятно сказывается на организме. Такой вывод сделали ученые, проводившие исследования о воздействии соли на организм. Злоупотребление соли в ежедневном рационе может привести к сбою работы иммунной системы, заставляя ее атаковать здоровые клетки, что ведет к развитию аутоиммунного воспаления: рассеянный склероз, псориаз, ревматоидный артрит, воспалительное заболевание позвоночника и суставов, сахарный диабет 1 типа. Например, развитие рассеянного склероза может быть вызвано не только наследственностью, курением или недостатком витамина D, но и переизбытком соли в организме. Это было доказано рядом исследований, недавно проведенных учеными.
В нашем организме существуют особые клетки иммунной системы ( Т-хелперы 17), которые играют важную роль в развитии аутоиммунных заболеваний. Ученые гарвардской Женской больницы Брайхема в ходе исследований выявили специфический ген. Этот ген вырабатывает фермент, который отвечает за абсорбцию соли в кишечнике и почках. Фермент получил название «солевого сенсора».
Профессор иммунобиологии Йельского университета Девид Хафлер отмечает, что переизбыток соли может спровоцировать появление заболеваний у людей, имеющих генетическую предрасположенность к этим заболеваниям. Соль, по словам профессора, является одним из факторов риска наравне с курением или нехваткой витамина D. Наблюдая за экосистемой здоровых людей, питавшихся в ресторанах быстрого питания, ученые пришли к выводу, что у таких людей повышается уровень выработки клеток, провоцирующих воспалительные процессы в организме.эти выводы были подтверждены опытами над мышами. В их рацион ввели поваренную соль, которая и вызвала в их организме сбой иммунной системы.
А наблюдения за меню известных шеф-поваров в Великобритании выявили такую закономерность: мастера «высокой кухни», чтобы подчеркнуть изысканность вкуса своих блюд, злоупотребляют поваренной солью. Поэтому диетологи советуют быть осторожными при выборе блюд в английских ресторанах. С выводами своих зарубежных коллег согласен и профессор Йонатан Шараби, специалист по лечению гипертонии. Он отмечает, что и кухня израильских ресторанов при приготовлении блюд тоже злоупотребляет поваренной солью.
Минздрав Израиля озабочен решением подобной проблемы, ведь главное — здоровье человека. Поэтому в качестве выхода из данной ситуации минздрав советует рестораторам указывать в меню количество соли в блюдах.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: