Кто управляет нашими вкусовыми пристрастиями

Большинство кишечных бактерий считается абсолютно безвредными для людей. Они являются неотъемлемой частью нормальной флоры кишечника человека и верно «служат» своему «хозяину»: они синтезируют витамин К, который активно участвует в обмене веществ и в усвоении кальция.

Совсем недавно американские ученые из университетов Сан-Франциско, Аризоны и Нью-Мексико в ходе исследований обнаружили еще одну интересную особенность кишечных бактерий. Оказывается, микробы, живущие в кишечнике,  способны  «управлять» вкусовыми предпочтениями человека, формируя своего рода его  пристрастия в выборе  определенных продуктов.

В своих исследованиях американцы исходили из известного факта, что бактерии разделяются по типу питательных веществ: для жизнедеятельности одних необходимы сахара, для других — жиры. Оказывается, бактерии, «соперничая» друг с другом за пищу и «место под солнцем», выпускают «сигнальные « молекулы в кишечник, который связан с основанием мозга.  В свою очередь, нервные сигналы, проходящие по блуждающему нерву, изменяют работу вкусовых рецепторов.

Кроме того, кишечные бактерии не только   «манипулируют» кулинарными пристрастиями человека, но и влияют  на его физиологию и поведенческие реакции.  Например,  эти же микробы способны вырабатывать токсины, ухудшающие или улучшающие  самочувствие человека, а при употреблении  пробиотика с лактобактерией  «Casei»  наблюдается  повышение настроения даже при  самом подавленном состоянии.  В свою очередь, уверяют ученые, человек тоже способен повлиять на функционирование кишечных бактерий: для этого нужно просто изменить диету.  

Ученые уверены, что их исследования, возможно, уже в ближайшем будущем станут важной частью большого мирового проекта в области исследования причин возникновения онкозаболеваний, так как штаммы некоторых бактерий, живущих в организме человека, способны  спровоцировать возникновение некоторых видов рака.