Реабилитация соли

Наверное, мало кто задумывается о том, насколько  значительное место в нашей жизни занимает соль. Она нашла широкое применение не только в кулинарии, как  вкусовая добавка, но и в области медицины, косметологии, сельского хозяйства, химической промышленности и т. д. Кроме того, соль является одним из важных компонентов, обеспечивающих нормальную  жизнедеятельность организма человека.

О полезных свойствах соли можно говорить долго. И тем не менее, как доказано учеными, именно она является одним из основных факторов развития множества заболеваний кровеносной, пищеварительной и выделительной систем. Кроме того, до недавнего времени бытовало мнение, что увеличение веса является побочным эффектом чрезмерного  употребления в пищу соленых продуктов. Это объяснялось тем, что соленая пища снижает минеральный баланс в организме, повышая потребность в питье  (эффект жажды) и  заставляя нас пить калорийные сладкие или другие напитки для  восстановления природного баланса.  Именно поэтому диетологи советовали пациентам сократить до минимума, а то и полностью прекратить употребление соленых, кислых и маринованных продуктов.

Последние исследования израильских ученых из Хайфы  полностью опровергли данное утверждение, назвав его ошибочным. Для проведения экспериментов были приглашены студенты-добровольцы,  которые, согласно заранее оговоренному условию,  за 2 часа до прихода в лабораторию прекратили употребление  пищи и напитков. Во время исследований студентам предложили в качестве «угощения»  простые, сладкие и соленые орехи.

После каждого приема орехов добровольцы заполняли  письменные опросники, в которых они должны были определить  уровень  испытываемой жажды.  Кроме того, после каждого   «орехового перекуса» участникам экспериментов через 2 часа выдавали неограниченное количество воды в бутылках, давая возможность вволю утолить их жажду.

Исследователи пришли к выводу, что никаких отличий  в уровне жажды и количестве воды, выпитой студентами при  потреблении  соленых, подслащенных или обычных орехов,  нет. Никакой связи, отмечают израильские ученые, между  солью, повышенным потреблением воды  и лишними килограммами ими не обнаружено. Но, тем не менее, переизбыток хлорида натрия (главный компонент поваренной соли)  в организме приводит к существенному повышению артериального давления, что увеличивает риск инсультов и сердечно -сосудистых заболеваний. Исходя из этого, министерство здравоохранения Израиля в целях профилактики  задействовало программу, призванную ограничить количество соли в обработанных  пищевых продуктах.

   

.