Нужно ли отказываться от мяса
Международное агенство по исследованиям рака IARC при ООН в очередном своем докладе предоставило информацию о том, что регулярное употребление обработанных мясных продуктов (колбаса, сосиски, ветчина) повышает риск развития колоректального рака. Многочисленные исследования подтверждают, что такое же «негативное» воздействие оказывает и употребление красного мяса: баранины, говядины и свинины. Кроме того, оно своего рода «сопричастно» к появлению рака желудка, рака поджелудочной и предстательной желез.
Продолжая дискуссию на эту тему, британский ученый Ян Джонсон из института продуктов питания, говорит о том, что потребление мяса является одним из основных факторов, провоцирующим высокие темпы развития рака кишечника в странах, где блюда из красного мяса являются традиционными (Западная Европа, Америка, Австралия, Средняя Азия). Впрочем, отмечает он, нет и подтверждений того, что у вегетарианцев, в силу их приверженности, более низкий риск рака кишечника.
Бесконечные дебаты о том, нужно ли есть красное мясо или следует отказаться от него, до сих пор не дали однозначного ответа. А между тем, это весьма злободневный вопрос, так как большая половина жителей планеты являются мясоедами. Мясо, как утверждают специалисты, - источник основных питательных веществ ( витамин В 12, железо, цинк, белок и т. д.), которые усваиваются организмом человека намного легче, чем из растительной пищи.
На сегодняшний день четко установленной нормы потребления красного мяса нет. Да и в самом отчете IARC нет указаний на полный отказ от стейков, котлет, бифштексов, гамбургеров и т. д. Специалисты отмечают, что в отчете есть лишь рекомендации сократить частоту их употребления в неделю и уменьшить порции. Например, английский эпидемиолог Тим Ки считает, что любителям мяса не стоит полностью отказываться от любимого блюда. Для снижения риска рака кишечника нужно всего лишь разнообразить ежедневный рацион: иногда в обед заменить мясо рыбой или вместо картошки и риса к уменьшенной порции мяса подать гарнир из овощей.
Диетолог Элизабет Лунд из Англии уверена, что значительно большую опасность в этом случае представляют ожирение, пассивный образ жизни и недостаток физических упражнений. Снизить риск развития колоректального рака можно даже при том условии, когда человек ест мясо один раз в день с большим количеством овощей, клетчатки в виде цельно-зерновых продуктов и фруктов. Одновременно с этим необходимы регулярный контроль веса и занятия спортом (упражнения, бег, ходьба, теннис). Правильность этой рекомендации подтверждают и различные исследования.
Статистические данные тоже говорят о том, что риск рака при «мясной» диете значительно ниже, чем при курении и загрязнении воздуха: диета с высоким содержанием продуктов из переработанного мяса является причиной 34000 случаев смерти от рака в год, что является всего лишь небольшой частью от 8,2 миллионов случаев рака, спровоцированных другими факторами риска.
В докладе IARC уточняется: "Мы не говорим о том, что употребление бекона так же плохо, как курение. Обработанные мясопродукты могут быть частью здорового образа жизни, а курение не может". И тем не менее, каждая ежедневная порция продуктов из обработанного красного мяса в 50 грамм увеличивает риск развития колоректального рака на 18%. Даже употребление одного хот-дога или 2 ломтиков бекона равнозначно такого рода порции. Именно поэтому диетологи советуют ограничить потребление мяса до одного — двух раз в неделю, что, в свою очередь, составляет 2 стейка или 3 гамбургера.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- ЭКСПРЕСС - ДИАГНОСТИКА ОРГАНИЗМА. CHECK-UP
- КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЕДЦЕНТР
- ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАС
- НАШИ ВЕДУЩИЕ ВРАЧИ
- ПОДГОТОВКА К ПОЕЗДКЕ НА ЛЕЧЕНИЕ В ИЗРАИЛЬ
